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Ácido sórbico y su Sales son agentes antimicrobianos utiliza a menudo como conservantes en alimentos y bebidas para evitar el crecimiento de moho, levaduras y hongos. En general, el sales se prefieren sobre el ácido forma, ya que son más soluble en agua, pero es el ácido forma que está activo. El pH óptimo para la actividad antimicrobiana es inferior a pH 6.5. Ácido sórbico es utilizado como alimento antiséptico, o se utilizan como antiséptico para la medicina, industria ligera y cosméticos, o utilizadas en la resina, sabor y caucho.
 
 
Ácido sórbico como una aguja de cristal blanco o polvo, ligeramente soluble en agua, soluble en diversos disolventes orgánicos. La FAO y que recomienda seguro y eficiente conservante, ampliamente utilizado en alimentos, bebidas, tabaco, pesticidas, cosméticos, agrícola, y otras industrias. Como el insaturados ácido también se puede utilizar para resinas, especias y caucho.
 
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